מקורס חובלים לקורס חולבים

את המשפט המצחיק והמשעשע הזה העלנו באחד מערבי חמישי של בית הבד עם חברים על בירה, יין והרבה מצב רוח טוב... אבל איכשהו יצא שהמשפט הזה הגיע בדיוק לפני חג השבועות.

אז איך שגלגל מסתובב לו בחיים האלו... כילד מצאתי את עצמי בכל קיץ גר על הים בנווה ים במשך כל החופש הגדול, לאבא מוטי היה הדרייב וכבר בשנות ה 70 העליזות הוא רכש קרוואן נייד והעמיד אותנו בים למשך כל ימות הקיץ.
כבר אז בעצם הקשר עם הים הלך וגדל... אבא כמובן צרף מפרשית נחמדה וכך בגיל צעיר כבר למדתי להשיט סירת מפרש, את השעות הארוכות של עמידה על המזח בדייג כנראה שלא אשכח לעולם.... כי אני עד היום גם 35 שנה אחרי עדיין עומד שם עם החכה ביד ודג לי דגים למען ניקוי הראש.

תלמיד מצטיין בבית הספר אף פעם לא הייתי... אך לקראת סיום הלימודים הבנתי את הנדרש וסיימתי בגרות במגמה ביולוגית.... את השנים בצה"ל היה לי ברור לחלוטין היכן אני מתכוון לבלות. לקורס חובלים בחיל הים (קורס מכובד בהחלט)  התקבלתי לאחר כבוד בשל משפט אחד שאמרתי באחד מהתחקירים הרבים: "תגיד מה עשית בבית הספר או יותר נכון יש משהו שקיבלת בו את הציון מעולה?" התשובה לא אחרה לבוא, כן את הביוטופ שלי בביולוגיה אודות פרפרים לא אשכח, תקופה של מרדף אחר פרפרים... עבודה מצטיינת שלי עם הטבע.
הקצינים הבינו שיש להם משהו ביד וקיבלוני לאחר כבוד ושבוע של תיזוזים לקורס המיוחל.
אולם גם הם הבינו אחרי חצי שנה שאני עדיין פרפר לא קטן והורידו אותי מהסירה שנקראת רב חובל בצה"ל...

אז פרק מקדים לחיי כבר הכרתם, ההחלטה לשינוי... שהגיע ממש לא מזמן... בפעם הראשונה שהתחלתי לחלוב כמה עיזים עבור חבר שיצא לחופש הבנתי שיש כאן משהו נחמד.

הרי גבינות אני כבר מגבן מזה מספר שנים והמרדף אחר חלב איכותי הוא מתיש אז למה שלא נגדל כמה? יהודית, שושק'ה ובתיה, העיזים הראשונות שלי הן גם אלו שחלבתי לראשונה בחיי ואני ממשיך לעשות זאת מזה קרוב ל 4 שנים.
הדיר גדל ומשתנה בכל עונה ועיזים חדשות מצטרפות למעגל החליבה.

חליבה היא עסק מחייב ולא קל, חליבת בוקר חליבת ערב... ורצוי לא לדלג על יום לטובת בנות העדר.
מאוד מהר הגיע גם ציוד המחלבה, מפסטרת, צ'ילרים לקירור החלב, מקררים, שולחנות נירוסטה וכלים מתקדמים לגיבון...אז מרב חובל ל...רב חולב וגבן.

אז אחרי תקופת יובש די ארוכה ללא חלב (בשל הריונות והמלטות), חידשתי השבוע את החליבות והיוגורט כבר מוכן במקרר. אני יודע שרבים מחבריי מחכים גם לגבינות (הצ'רקסית במיוחד...) אז מבטיח לעדכן כשיהיו.

ולכל חברינו בכלל חג שבועות שמייח בהחלט :-)

ותזכרו: אם כבר חלב... אז בטוח שעדיף חלב עיזים!

שלכם, ערן

נ.ב. אפרופו חלב - פסטיבל חלב ודבש המסורתי של עמק יזרעאל מתחיל בקרוב ואנו כמו תמיד נוטלים בו חלק פעיל, אז הכנסו לאתר לראות מה מתוכנן, אבל יהיו גם הפתעות נוספות...

על המהפכה הציונית של שמן הזית בישראל

אז היום אני כותב את הטור הזה בסימן שמן זית ציוני ישראלי (אפילו כשר) לכבוד יום הולדת 67 למדינת ישראל. מתחיל את הכתיבה האמת יום לפני יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל, יום שכל ישראלי כמוני מסתובב עם מועקה אדירה של זיכרון הנופלים וכתיבה לא תמיד מסתדרת לי...

אז וואו 67 כבוד ! איך כל זה מתקשר לשמן זית? לבית בד גלילי? לבית לחם הגלילית ולציונות?

לשמן זית, משום שהרבה סלטים ומרינדות יתובלו היטב היטב בשמן זית ישראלי איכותי.

לבית בד גלילי, משום שאנחנו באמת מאמינים כי אנו מפיקים את אחד השמנים הציוניים הטובים במדינה.

לבית לחם הגלילית, משום שגם הישוב שלנו יחגוג יחד עם מדינת ישראל יום הולדת.

ולציונות????

פשפשו בזכרונכם 15 שנים אחורה: שמן זית אמיתי וטוב היה ניתן לקנות רק מבני דודינו. 

במשך שנים רבות תחום הפקת שמן הזית בארץ נשלט באופן כמעט מוחלט ע"י המגזר הערבי, ואנו רוחשים כבוד גדול למגזר שממנו למדנו לצרוך שמן זית ולהנות מטעם ובריאות בתזונה שלנו.
בשנים האחרונות עוד ועוד כרמי זיתים ניטעים ברחבי הארץ ושורה ארוכה של בתי בד נפתחו גם במגזר היהודי, מרמת הגולן בצפון עד לנגב בדרום.

בגאווה היום אני שמח להכיר עוד ועוד חברים טובים שלי, ערבים, דרוזים, צ'רקסים שבאים לשתות עימי קפה ואומרים בראש מורם... ערן אנחנו רוצים לעשות שמן של "יהודים"  אני מתרגם זאת היום כשמן ציוני, שמן זית כתית מעולה, מוקפד, מדוייק, ללא פגם ורבב. ואכן גם במגזר הערבי תחום שמן הזית הולך ומתקדם באיכות ובמקצועיות.

אך לא רק לזכות בתי הבד נזקפת האיכות הגבוהה של השמן! הגידול המוקפד של החקלאים שלנו, הטיפול המסור בזיתים במהלך השנה, המקצועיות בזמן המסיק והבאת השמן במהירות לעצירתו בבית הבד – כל אלה מולידים שמן זית משובח ששמעו כבר נודע ברחבי העולם ובא לידי ביטוי בפרסי איכות בתחרויות שמן זית בינ"ל.

עוד מימי קדם היו אבותינו עובדי אדמה. שרידים ארכיאולוגיים ברחבי הארץ בכלל ובאזור הגליל בפרט מעידים כי גידול זיתים וייצור שמן זית היוו ענף כלכלי עיקרי כבר לפני 7000 שנים.

הגלות הארוכה הרחיקה את עם ישראל מעבודת האדמה. הציונות קוראת לנו לחזור לא רק לארץ הזו, אלא לעבודת האדמה! ללא עבודת האדמה אין לנו זכות על הארץ הזו, ואוי לה למדינת ישראל שבה אנו שומעים חדשות לבקרים על חקלאים שנאלצו להכריז על פשיטת רגל.

אפשר לקחת חלק בציונות אמיתית בדרכים רבות. אני באופן אישי לקחתי את הציונות למקום שהיה כנראה הכי קרוב ללבי, לחקלאות ובאופן ברור דווקא לענף העתיק של גידול זיתים והפקת שמן זית.

שמן זית ישראלי עדיף על שמן זית מיובא לא רק משום שהוא איכותי יותר, אלא גם משום שהוא מנציח את הקשר שלנו לאדמה הזו: עץ הזית שמחבר אותנו לארץ בה גדלים זיתים אלפי שנים, עץ הזית שמככב על כל סמלינו הקדומים והמודרניים, ענף הזית שהוא סמל השלום בפי היונה!

וכשאתם באים לבחור מוצר מזון בחנות או מקום בילוי בחופשה - תחשבו על החקלאים! העדיפו מזון טבעי ומקומי שגדל באדמת ארצנו, בחרו אתרי תיירות חקלאית בהם תלמדו כיצד המוצרים שאתם צורכים נוצרים מתוך האדמה (ולא גדלים על המדפים בסופר)...

ואסגור את הפוסט הזה עם מתכון סודי שלי ליום העצמאות.

את המתכון אני שומר לעצמי בלבד מזה כמעט 20 שנה ואין עדיין מתכון טוב מזה ליום חשוב שכזה.

המתכון יעלה ממש בקרוב בשעות הקרובות בדף הפייסבוק שלנו :  בית בד גלילי

שלכם,

ערן

מה נשתנה השמן הזה?

לאורחים המבקרים בבית הבד אנו מסבירים כי השמן שלנו הוא "פרימיום".

אז מה כל כך מיוחד בשמן שלנו? במה הוא שונה משמנים אחרים? ומה גורם לאנשים לכתת רכביהם שוב ושוב עד אלינו לבית לחם הגלילית כשהשמן בבית נגמר?

אז כמו שהבנתם כבר את השמן אני מכין קודם כל באהבה רבה, לעצים, לפרי ולתהליך המיוחד, בעצם כמעט כל זית עובד את מגע ידי לצורך בקרה וסוג של פרידה (-:

מכאן  נכנסת לא מעט טכנולוגיה חדשנית ועדכנית, כאשר בחרתי להפיק שמן זית בעצמי הייתי חייב לבדל את השמן שלי משאר היצרנים והחקלאים הטובים ועל כן בחרתי מערך מיצוי דו פאזי מתקדם אשר מפיק שמן באיכות פרימיום, טעים יותר דומיננטי בטעם וארומה וכמובן בריא בעשרות מונים משמן זית תעשייתי.

העקרון הוא פשוט, מערכת דו פאזית אינה זקוקה להוספת מים בשלבי העצירה, כן כן חברים יקרים בבית בד תעשייתי יש תוספת נכבדת של מים מן הברז לתוך התהליך וזאת על מנת להגיע לביצוע הפרדה מלא. (אני קורה לזה מכונת כביסה של שמן זית)

בבית בד גלילי אנו לוקחים את הפרי הנפלא ו"סוחטים " ממנו מיץ פרי נפלא העונה לשם שמן זית כתית מעולה ללא כל התערבות והוספת מים  לאורך כל התהליך, כך נשמרים בעצם טעמי הפרי באופן מקסימלי וכמובן לא נשטפים מתוכו ערכיו התזונתיים.

אז זה מה שבעצם השתנה בשמן הזית שלי בבית בד גלילי מאז הוא החל לפעול לפני 5 עונות מסיק.

ועכשיו אספר קצת על מה מתרחש במשק בעונה הזאת, האביב רשמית הגיע בשדות החיטה כבר עובדים במרץ על קציר, דיר העיזים ממתין כל יום לעוד גדיים חמודים שיגיעו לעולם.

אני במרץ אוסף בשדות את מה שהקומביין השאיר אחריו... העיזים שמחות מאוד ומעלות גירה בנחת במרבית שעות היום.

גם גינת הירק מפנקת אותנו כאן בארטישוקים טריים בכל יומיים, חסה צנוניות ומיני ירוקים.

זה הזמן לאחל לכולם חג שמח במיוחד

וכמו תמיד, במידה ויש התלבטות לגבי כמות השמן בסלט אז כנראה שלא תיבלתם מספיק.

שלכם, ערן

www.galilioliveoil.co.il

פתיחת הבלוג שלי!

אז איך קרה שאחרי 14 שנה של קריירה בתחום האינטראקטיב והיותי אחד מחלוצי התעשייה הזאת התפניתי רק עכשיו לפתוח את הבלוג שלי???

כנראה שהכל החל כבר לפני קצת יותר מ 30 שנה כשהגעתי כילד למושב בית לחם הגלילית.
אז אמא אמרה לי: ראה בני הנה הפרדס (לימונים ותפוזים) הנה חממות הרוסקוס והנה לך ילד שלי טרקטור פרגסון 135 ישן וטוב. מהיום אתה חקלאי! ושלא תחשוב על זה כי כל זה שלי וכנראה שלעולם לא יהיה שלך...(-:  (סתם, את זה היא לא אמרה אבל זה תמיד מעלה לי חיוך)

לעולם הפרסום האינטרנטי הגעתי במקרה ללא ניסיון או ידע מוקדם ואני זוכר כיצד העלינו קמפיינים ענקיים בסכומי עתק של 500$ לגופים גדולים במשק הישראלי. אז היו רק וואלה, נטקינג ויאהו פחות או יותר.

אבל אחרי 14 שנה, וקצת לפני גיל 40 הגעתי להבנה כי החיים זה לא פרסומת...

ממה באמת שאבתי כוחות באותן שנים מלבד האישה ושני ילדים מקסימים (אחד נוסף הצטרף בהמשך)?

מידי שנה בחודש אוקטובר לקחתי מספר ימי חופש לטובת המסיק המשפחתי בכרם האורגני שבמשק ההורים בבית לחם הגלילית.

אמנם את חוויית בית הבד בדרך כלל פספסתי כי מיהרתי לחזור למרכז למשפחה אבל עולם שלם של אנרגיה, גאווה, משפחתיות ועוד המון דברים ששמורים אצלי בלב ובנשמה לקחתי עמי לעד.

החלום של אבא שלי היה שם כנראה מאז שנטע את עץ הזית הראשון שלו, והיעוד שלי הוא כנראה להגשים גם את החלום שלו וברור היה לי כי חלומנו זהה: להפיק שמן זית בבית, בצמוד לכרם הזיתים בידיים שלנו בלבד ובלי להיות תלויים בחסדם של בתי הבד הפזורים בגליל המופלא.

באופן כזה נוכל בעצם להפיק את הטוב ביותר ובאופן המוקפד ביותר שנוכל... אחרי ריצות קלות יחסית אני ואבא (סבא מוטי למי שלא מכיר) הבאנו למשק את בית הבד הראשון - מערכת טוסקנית של 150 ק"ג זיתים בשעה. באותו זמן זה ממש נראה מספק משום שביום מסיק מוצלח היינו מוסקים לא יותר מ 400 ק"ג.

עם האוכל בא התאבון וכעבור שלוש שנים החלפנו את המיכון הקטן והישן במערכת חדשה ומשוכללת של 500 ק"ג זיתים בשעה, מהמתקדמות בעולם מסוגה, הישר מבית היצרן מטוסקנה שבאיטליה.

תוך כדי תנועה הקפדתי לרכוש עוד ועוד ידע כדי להפוך את התחביב למקצוע, שהוא בעצם שליחות כפולה: (1) להעניק למשפחתי, לחבריי וללקוחותיי את השמן האיכותי והבריא ביותר שניתן להפיק.

(2) ללמוד בעצמי וללמד אחרים על חשיבות השימוש הנכון בשמן זית על מנת להפיק ממנו מקסימום בריאות.

וכאן אני חוזר בעצם למשפט הראשון ולמטרה של פתיחת הבלוג: בפורום הזה אני מתחייב להעביר חלק מהידע החיוני שאני ממשיך לצבור כל הזמן, בשאיפה לעזור לשיפור איכות החיים של קוראי. מבטיח שיהיה מעניין ופוקח עיניים.

נשתמע בקרוב!
בנתיים כנסו לאתר שלנו במידת הצורך  www.galilioliveoil.co.il
ומי שלא עשה לנו לייק לעמוד הפייס אז זה הזמן: בית בד גלילי בפייסבוק

שלכם, ערן

יריית פתיחה לאביב הבא עלינו לטובה

הי לכולם,

אביב הוא תמיד בסימן של התחדשות!

מזג האביב התחמם, פסח מתקרב וה-סימן של האביב אצלנו: המלטות בעדר העזים שלנו.

5 עזים בהריון ודווקא הצעירה ביניהן, מיכל, המליטה ראשונה היום בבוקר!

אז מזל טוב ענק למיכל ולגדי החמוד שלה דור - שפותח דור חדש אצלנו בדיר.

ואני התחדשתי בבלוג, כי תמיד יש משהו חדש לספר ולעדכן, בטח בתקופה כזו של צמיחה והתחדשות.

אז צפו לעוד חדשות ועדכונים.

שיהיה שבוע טוב,

ערן